我是拉麵愛好者, 在日本工作多年, 在那里吃盡不同地區的日本拉麵, 它們各有風味, 每次吃完之後都會有食過返尋味的感覺. 回到香港之後, 也嘗試去不同的日本餐廳吃拉麵, 想找回在日本吃拉麵時的滋味感覺, 我嘗試去過一些大店及小店, 但十次有九次都很失望，只覺得在香港能吃到的日本拉麵大部份的水準都很差 (有些甚至覺得很難食)。 其實在香港能吃到有日本風味的高水準拉麵並不多、就算是一些在香港的大型連鎖日本餐廳或拉麵店都未必做到我在日本時所吃到的拉麵水準 !!

昨天我和我公司的主播(艾鳳 iPhone)小姐 行經油麻地廟街附近的一間拉麵小店, 眼見入邊裝修不錯, 就即管入去嘗試, 我和主播小姐 一齊入了這間拉麵小店, 希望可以試吓一下這間小店的風味。 我訂了 摺花蝦辛辣拉麺, 而艾鳳小姐就訂了 味噌豚骨拉麵, 當熱辣辣的拉麵來到我們面前的時候, 我們就急於立刻嘗試, 當拉麵進入我們嘴裏的時候, 我和主播艾鳳小姐 同聲讚不絕口, 因為實在太好味了, 我們終於找到一間拉麵店所做出的拉麵有我在日本吃到的風味及高水準, 到最後我們連一滴湯都不放過 (全部飲哂 – 在我之前去過的所有香港拉麵店完全沒有可能發生這回事), 我們吃完之後都急不及待主動詢問店主原因及為何？ 想知道為何這間小小的店所造出的拉麵會咁好味及高水準 (和其它店完全不同)？

經過詳細訪問店長女師傅 Maki 之後，原來這間位於油麻地的拉麵小店非常特別，她以七彩顏色的拉麵聞名。主理這家小店的女師傅 Maki 是在日本學習拉麵超過15年的經驗，她使用來自日本和台灣等地的上等食材，烹製出多款不同顏色的拉麵。七色拉麵不僅賣相驚人，而且味道也非常出色。

女師傅 Maki 每天都親自處理食材，從熬湯到去骨到燒烤，她展現了日本學師時所磨練出的精湛技巧和細緻品質。作為女性在日本學習拉麵絕不輕鬆，但這也鍛鍊出她堅韌的精神。Maki 師傅的目標是為日式拉麵帶來創新，打破傳統的形象，所以推出了七色拉麵，吸引了許多拉麵愛好者前來品嚐。

她的七色拉麵有很多款式，其中有一款非常特別的藍色拉麵，湯底是清澈的深藍色，加上日式叉燒、紫菜和溏心蛋，整碗拉麵看起來非常驚人。藍色的湯底以蝶豆花熬製，並加入了溏心蛋內的醋，湯底變成夢幻的紫色，給湯底增添了清爽開胃的酸味。叉燒口感出色，入口即溶又不會油膩。

另一款特別的期間限定拉麵是綠色的素食拉麵，滿滿的素菜搭配上芫荽，整碗從頭到尾都是綠色的。湯底使用芫荽粉、芫荽油和芫荽湯調配而成，入口順滑溫和，芫荽的香味慢慢浮現，麵底有嚼勁，整體表現令人驚喜。

這家小店不僅供應拉麵，還有日式串燒。她放棄了一般拉麵店的餃子或炸物，選擇了供應即叫即燒的串燒。其中最令人印象深刻的是燒魔鬼魚魚翅乾，口感和味道與在日本可吃到的雞泡魚乾相似，有嚼勁和魚翅的特殊口感。牛舌、雞皮和雞軟骨的表現也很出色，玉子燒的偏甜可能不合訪者的口味，但整體來說，在拉麵店吃串燒是一個非常特別的體驗，值得一試。 地址是: 香港 九龍 油麻地 鴉打街 46-58號 雅寶大廈 地下 3號鋪 (近油麻地地鐵站 C出口, 廟街)

作者: 天上雲 (AiTV CTO)

其它好介紹: 👇🏻(點擊)
香港有一個美麗的世外桃源, 妳知道嗎 ? (一個在香港的世界文化遺產)
老中醫大學教授介紹怎樣解決脫髮及白髮的煩惱和原因 ? (附設養髮湯水)
其它